Artykuły z kategorii: Gastronomia, artykuły spożywcze

Jak włączyć bao z kaczką do karty dań bez rozbudowy zaplecza kuchennego
Gastronomia, artykuły spożywcze

Jak włączyć bao z kaczką do karty dań bez rozbudowy zaplecza kuchennego

Rosnące zainteresowanie kuchnią fusion w dużych polskich miastach sprawia, że restauratorzy coraz częściej wprowadzają azjatyckie smaki do europejskich kart dań. Wdrożenie nowych pozycji wymaga jednak uwzględnienia ograniczeń sprzętowych lokalu oraz specyfiki logistyki zaplecza. Zamiast skupiać się

Jak z lokalnych składników powstaje tradycyjny obiad na Podkarpaciu
Gastronomia, artykuły spożywcze

Jak z lokalnych składników powstaje tradycyjny obiad na Podkarpaciu

W tradycyjnej kuchni na Podkarpaciu poranny zbiór wyznacza rytm pracy na resztę dnia. Świeża marchew prosto z lokalnego pola najpierw trafia do esencjonalnego rosołu, a po ugotowaniu jej fragmenty stają się elementem aromatycznego farszu. Zapach podsmażanej cebuli, unoszący się nad żeliwną patelnią,